新闻

NEWS

包馅饼怎么和面 馅饼怎么和面

2024-10-13 21:45 320148

包馅饼的和面方法需要注意面团的柔软度和韧性。以下是一种简单的和面方法:

所需材料:

1. 面粉:500克

2. 温水:250-270毫升(大约40-45℃)

3. 酵母:3-4克(根据面粉的量和酵母的活性适当增减)

4. 白糖:5-10克(可根据口味和酵母的活性适当增减)

步骤:

1. 在一个大碗中,将面粉和酵母混合均匀。

2. 慢慢加入温水,一边加水一边用筷子或橡皮刮刀搅拌。注意不要一次性加入太多水,避免面团过于湿软。

3. 当面粉逐渐变成面团时,加入白糖,继续搅拌至白糖溶于面团。

4. 用手揉面团,直至面团光滑且不粘手。面团的揉制程度会影响口感,一般需要揉至光滑,表面略微有光泽。

5. 揉好的面团放在一个大碗中,表面盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度和酵母活性而定,一般需要1-2小时,直到面团体积明显膨胀,表面有许多气孔。

6. 发酵好的面团,用手按压排气,然后将面团分成若干等份。将每个等份的面团揉圆,静置15分钟,使面团松弛。

7. 将松弛好的面团擀成圆形,放入适量的馅料,收口捏紧,然后将面团擀平,擀成厚度适中的饼状。

8. 在平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油,将馅饼放入,中小火煎至两面金黄即可。

这种和面方法适用于制作普通馅饼、韭菜馅饼、酸菜馅饼等各种口味的馅饼。你可以根据自己的口味和需求进行调整。

包馅饼怎么和面 扩展

制作包馅饼的关键之一就是面皮,以下是一个比较通用的和面方法:

所需材料:

- 面粉:250克

- 温水:约120毫升(根据面粉吸水情况而定)

- 盐:适量

步骤:

1. 在面盆中加入面粉,加入适量盐,用筷子搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水,一边倒一边用筷子或者手指涉和面粉,直到面团不黏手且形成一个整体。

3. 将和好的面团放在案板上,用手揉搓成一个圆球状并压扁。

4. 把圆球切成两半,取其中一半放回面盆中,将另一半揉成长条状。

5. 将长条状的面团切成小剂子,并将每个小剂子一一揉圆。揉成圆形后,在案板上用擀面杖擀成薄片,大小可根据自己需要决定。

6. 在制作包馅饼之前,可以在擀好的饼皮表面刷一层油,这样可以保持饼皮的柔软度,不易干燥。

小贴士:

1. 水的温度不要过高,过高温度会破坏面筋蛋白,影响面皮的质地。

2. 在揉成圆球后,可以在案板上敲打几次,这样可以去掉多余气泡,使包装时不易炸裂。

3. 制作过程中,需要逐步调整面团的加水量,使面团不黏手、不硬口和有一定韧性。

包馅饼怎么和面 扩展

300克面粉加入三克盐,用200克温水和面,水温大约50度,不用手揉,多搅一会,把里面的面充分搅开,盖上盖醒面二十分钟,加入点食用油,用筷子就这样再搅一下,醒面十分钟,取一把韭菜切一下,放在一个干的大碗里,取三个农村笨鸡蛋搅散,倒在锅里炒一下,关火以后把鸡蛋铲成小块,切好的韭菜加入点食用油,油不要加太多,能裹住韭菜,倒入放凉的鸡蛋,放入一小勺的盐,韭菜和鸡蛋就非常鲜,不需要添加其他调料,有条件的可以放一些虾皮,醒好的面不用揉,做成这样的长条,切成小块,取小块团圆,用手摁薄一些,双手抹一些油,放入韭菜馅,从一头就这样来回收口,小尾巴压在下面,电饼铛预热,大约180度,放入做好的饼,用手摁平。

猜你喜欢

扫描二维码

手机扫一扫添加微信

010-88888888 扫描微信 99999999